Uchina Usambazaji wa Amilase-chakula Alpha Amylase Bei ya Enzyme inayostahimili joto
Maelezo ya Bidhaa
Utangulizi wa joto la juu α-amylase
α-amylase yenye joto la juu ni kimeng'enya muhimu kinachotumika hasa kwa hidrolisisi ya wanga. Inaweza kuchochea mtengano wa molekuli za wanga chini ya hali ya joto la juu ili kuzalisha maltose, glukosi na oligosaccharides nyingine. Hapa kuna vidokezo muhimu kuhusu alpha-amylase ya halijoto ya juu:
1. Chanzo
Alpha-amylase yenye joto la juu kawaida hutokana na vijidudu fulani (kama vile bakteria na kuvu), hasa thermophiles (kama vile Streptomyces thermophilus na Bacillus thermophilus ), vijidudu hivi vinaweza kuishi katika mazingira ya joto la juu na kuzalisha kimeng'enya hiki.
2. Vipengele
- Ustahimilivu wa Halijoto ya Juu: Alpha-amylase ya halijoto ya juu bado inaweza kudumisha shughuli katika halijoto ya juu (kawaida 60°C hadi 100°C) na inafaa kwa usindikaji wa halijoto ya juu.
- Uwezo wa kubadilika wa pH: Kwa kawaida hufanya kazi vyema chini ya hali ya upande wowote au tindikali kidogo, lakini kiwango mahususi cha pH hutofautiana kulingana na chanzo cha kimeng'enya.
3. Usalama
Alpha-amylase ya halijoto ya juu inachukuliwa kuwa salama, inakidhi viwango vinavyofaa vya viongezeo vya chakula, na hutumiwa sana katika tasnia ya chakula.
Kwa kifupi, α-amylase ya halijoto ya juu ni kimeng'enya muhimu chenye matarajio mapana ya matumizi na kinaweza kuboresha ufanisi wa ubadilishaji wanga na ubora wa bidhaa.
COA
| Vipengee | Vipimo | Matokeo |
| Muonekano | Kutiririka bila malipo kwa unga thabiti wa manjano nyepesi | Inakubali |
| Harufu | Harufu ya tabia ya harufu ya fermentation | Inakubali |
| Ukubwa wa Mesh/Sieve | NLT 98% Kupitia matundu 80 | 100% |
| Shughuli ya kimeng'enya (Alpha Amylase Enzyme) | 15,000 u/ml | Inakubali |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kupoteza kwa kukausha | 5 ppm | Inakubali |
| Pb | 3 ppm | Inakubali |
| Jumla ya Hesabu ya Sahani | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Hasi | Inakubali |
| Salmonella | Hasi | Inakubali |
| Kutoyeyuka | ≤ 0.1% | Imehitimu |
| Hifadhi | Imehifadhiwa kwenye mifuko ya polyethilini inayobana hewa, mahali pa baridi na kavu | |
| Maisha ya rafu | Miaka 2 ikihifadhiwa vizuri | |
Kazi
Joto la juu α-amylase ni kimeng'enya muhimu kinachotumika sana katika tasnia ya chakula na nyanja zingine. Kazi zake kuu ni pamoja na:
1. Hidrolisisi ya wanga
- Catalysis: α-amylase ya halijoto ya juu inaweza kuchochea hidrolisisi ya wanga chini ya hali ya joto la juu, kuvunja wanga katika molekuli ndogo za sukari, kama vile maltose na glukosi. Utaratibu huu ni muhimu kwa matumizi ya wanga.
2. Kuboresha ufanisi wa saccharification
- Mchakato wa Saccharification: Katika mchakato wa kutengeneza pombe na saccharification, α-amylase ya halijoto ya juu inaweza kuboresha ufanisi wa saccharification ya wanga, kukuza mchakato wa uchachishaji, na kuongeza uzalishaji wa pombe au bidhaa zingine zilizochacha.
3. Kuboresha muundo wa chakula
- Usindikaji wa unga: Wakati wa mchakato wa kuoka, matumizi ya alpha-amylase ya hali ya juu ya joto inaweza kuboresha unyevu na upanuzi wa unga, na kuongeza ladha na muundo wa bidhaa iliyokamilishwa.
4. Kuboresha utulivu wa joto
- Ustahimilivu wa Halijoto ya Juu: α-amylase ya halijoto ya juu bado inaweza kudumisha shughuli kwenye joto la juu na inafaa kwa vyakula vilivyochakatwa kwa joto la juu, kama vile vyakula vya makopo na vyakula vilivyo tayari kuliwa.
5. Maombi kwa viwanda
- Nishati ya mimea: Katika uzalishaji wa nishati ya mimea, alfa-amylase ya halijoto ya juu hutumika kubadilisha wanga kuwa sukari inayoweza kuchachuka ili kutoa malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa bioethanoli.
- Nguo na Karatasi: Katika tasnia ya nguo na karatasi, alpha-amylase hutumiwa kuondoa mipako ya wanga na kuboresha ubora wa bidhaa.
6. Kupunguza mnato
- Uboreshaji wa Umeme: Katika baadhi ya usindikaji wa chakula, α-amylase ya halijoto ya juu inaweza kupunguza mnato wa tope la wanga na kuboresha umajimaji wakati wa usindikaji.
Kwa kifupi, α-amylase ya halijoto ya juu ina jukumu muhimu katika nyanja nyingi na inaweza kuboresha ufanisi wa matumizi ya wanga na ubora wa usindikaji wa chakula.
Maombi
Matumizi ya joto la juu la alpha-amylase
α-amylase ya halijoto ya juu ina matumizi mapana katika tasnia nyingi, haswa ikijumuisha mambo yafuatayo:
1. Viwanda vya kutengeneza pombe
- Uzalishaji wa Bia: Katika mchakato wa kutengeneza bia, alpha-amylase ya halijoto ya juu hutumiwa kubadilisha wanga kuwa sukari inayoweza kuchachuka, kukuza uchachushaji, na kuongeza uzalishaji wa pombe.
- Vinywaji vingine vilivyochacha: Pia ina jukumu sawa katika utengenezaji wa vinywaji vingine vilivyochacha.
2. Usindikaji wa Chakula
- Mchakato wa Saccharification: Katika utengenezaji wa pipi, juisi na vyakula vingine, husaidia kubadilisha wanga kuwa sukari na kuboresha utamu na ladha ya bidhaa.
- Mkate na keki: Wakati wa mchakato wa kuoka, boresha utendaji wa unga na uchachushaji, na uimarishe muundo na ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.
3. Nishatimimea
- Uzalishaji wa Ethanoli: Katika utengenezaji wa nishati ya mimea, alfa-amylase ya halijoto ya juu hutumiwa kubadilisha wanga kuwa sukari inayoweza kuchachuka ili kutoa malighafi kwa ajili ya utengenezaji wa bioethanoli.
4. Nguo na Karatasi
- Uondoaji wa mipako ya wanga: Katika sekta ya nguo na karatasi, alpha-amylase hutumiwa kuondoa mipako ya wanga ili kuboresha ubora wa bidhaa na ufanisi wa usindikaji.
5. Sekta ya Kulisha
- Nyongeza ya Chakula: Katika chakula cha mifugo, kuongeza α-amylase ya halijoto ya juu kunaweza kuboresha usagaji wa chakula na kukuza ukuaji wa wanyama.
6. Vipodozi na Madawa ya Kulevya
- Uboreshaji wa Viungo: Katika baadhi ya vipodozi na dawa, alpha-amylase ya halijoto ya juu hutumiwa kuboresha umbile na uthabiti wa bidhaa.
Fanya muhtasari
α-amylase ya halijoto ya juu ina jukumu muhimu katika nyanja nyingi kama vile utayarishaji wa pombe, usindikaji wa chakula, mafuta ya mimea, nguo na malisho kutokana na uthabiti na ufanisi wake katika joto la juu.
Kifurushi & Uwasilishaji
