Mtengenezaji wa gum ya Flaxseed Newgreen Flaxseed gum Supplement
Maelezo ya Bidhaa
Mbegu za kitani (Linum usitatissimum L.) gum (FG) ni zao la ziada la tasnia ya mafuta ya kitani ambayo inaweza kutayarishwa kwa urahisi kutoka kwa unga wa mbegu za kitani, ngozi ya kitani na/au mbegu nzima. FG ina uwezekano wa matumizi mengi ya chakula na yasiyo ya chakula kwani inatoa sifa za ufumbuzi na inapendekezwa kuwa na viwango vya lishe kama nyuzi lishe. Hata hivyo, FG haitumiki kwa kiasi kikubwa kutokana na viambajengo vyenye sifa zisizo thabiti za kifizikia na utendaji kazi.
COA
| Vipengee | Vipimo | Matokeo |
| Muonekano | Poda Nyeupe | Poda Nyeupe |
| Uchunguzi | 99% | Pasi |
| Harufu | Hakuna | Hakuna |
| Uzito Huru (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kupoteza kwa Kukausha | ≤8.0% | 4.51% |
| Mabaki kwenye Kuwasha | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Uzito wa wastani wa Masi | <1000 | 890 |
| Metali Nzito(Pb) | ≤1PPM | Pasi |
| As | ≤0.5PPM | Pasi |
| Hg | ≤1PPM | Pasi |
| Hesabu ya Bakteria | ≤1000cfu/g | Pasi |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pasi |
| Chachu na Mold | ≤50cfu/g | Pasi |
| Bakteria ya Pathogenic | Hasi | Hasi |
| Hitimisho | Sambamba na vipimo | |
| Maisha ya rafu | Miaka 2 ikihifadhiwa vizuri | |
Utendaji
Emulsifying mali
Ufizi wa mbegu za kitani ulitumiwa kama kikundi cha majaribio, na kamasi ya Kiarabu, gum ya mwani, xanthan gum, gelatin na CMC zilitumika kama kikundi cha kudhibiti. Gradients 9 za ukolezi ziliwekwa kwa kila aina ya gum ili kupima 500mL na kuongeza 8% na 4% ya mafuta ya mboga, mtawalia. Baada ya uigaji, athari ya uigaji ilikuwa ufizi bora zaidi wa kitani, na athari ya uigaji iliimarishwa na ongezeko la ukolezi wa ufizi wa kitani.
Mali ya Gelling
Gamu ya flaxseed ni aina ya colloid ya hydrophilic, na gelling ni mali muhimu ya kazi ya colloid ya hydrophilic. Ni baadhi tu ya koloidi ya haidrofili inayo sifa ya kuunguza, kama vile gelatin, carrageenan, wanga, pectin, n.k. Baadhi ya koloidi za haidrofili hazitengenezi jeli zenyewe, lakini zinaweza kuunda geli zikiunganishwa na koloidi nyingine za haidrofili, kama vile xanthan gum na nzige gum. .
Maombi
Maombi katika ice cream
Gum ya flaxseed ina athari nzuri ya unyevu na uwezo mkubwa wa kushikilia maji, ambayo inaweza kuboresha vyema mnato wa kuweka ice cream, na kwa sababu ya emulsification yake nzuri, inaweza kufanya ice cream ladha ya maridadi. Kiasi cha gum ya kitani iliyoongezwa kwa utengenezaji wa ice cream ni 0.05%, kiwango cha upanuzi wa bidhaa baada ya kuzeeka na kufungia ni zaidi ya 95%, ladha ni dhaifu, lubrication, ladha ni nzuri, haina harufu, muundo bado ni laini na laini. wastani baada ya kufungia, na fuwele za barafu ni ndogo sana, na kuongeza ya gum ya flaxseed inaweza kuepuka kizazi cha fuwele coarse barafu. Kwa hiyo, gum ya flaxseed inaweza kutumika badala ya emulsifiers nyingine.
Maombi katika vinywaji
Wakati baadhi ya juisi za matunda zimewekwa kwa muda mrefu kidogo, chembe ndogo za massa zilizomo ndani yao zitazama, na rangi ya juisi itabadilika, na kuathiri kuonekana, hata baada ya homogenization ya shinikizo la juu sio ubaguzi. Kuongeza ufizi wa kitani kama kiimarishaji cha kusimamishwa kunaweza kufanya chembechembe laini za majimaji kusimamishwa sawasawa kwenye juisi kwa muda mrefu na kurefusha maisha ya rafu ya juisi. Ikiwa inatumiwa katika juisi ya karoti, juisi ya karoti inaweza kudumisha rangi bora na utulivu wa uchafu wakati wa kuhifadhi, na athari yake ni bora kuliko kuongeza pectini, na bei ya gum ya flaxseed ni ya chini sana kuliko pectin.
Maombi katika jelly
Gum ya flaxseed ina faida dhahiri katika nguvu ya gel, elasticity, uhifadhi wa maji na kadhalika. Uwekaji wa gum ya kitani katika utengenezaji wa jeli unaweza kutatua mapungufu ya jeli ya kawaida ya jeli katika utengenezaji wa jeli, kama vile nguvu na brittle, elasticity duni, upungufu mkubwa wa maji mwilini na kupungua. Wakati yaliyomo kwenye gamu ya kitani kwenye poda ya jelly iliyochanganywa ni 25% na kiasi cha poda ya jelly ni 0.8%, nguvu ya gel, mnato, uwazi, uhifadhi wa maji na mali zingine za jelly iliyoandaliwa ndio zinazolingana zaidi, na ladha ya jelly ni bora zaidi.
Kifurushi & Uwasilishaji
