Mtengenezaji wa Lecithin ya Soya Yenye Ubora Mzuri
Maelezo ya Bidhaa
Lecithin ni nini?
Lecithin ni kiungo muhimu kilichomo katika soya na hasa linajumuisha mchanganyiko wa mafuta yenye klorini na fosforasi. Katika miaka ya 1930, lecithin iligunduliwa katika usindikaji wa mafuta ya soya na ikawa bidhaa ya ziada. Maharage ya soya yana takriban 1.2% hadi 3.2% phospholipids, ambayo ni pamoja na vipengele muhimu vya utando wa kibayolojia, kama vile phosphatidylinositol (PI), phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE) na aina nyingine kadhaa za esta, na kiasi kidogo sana cha dutu nyingine. Phosphatidylcholine ni aina ya lecithin inayojumuisha asidi ya phosphatidic na choline. Lecithin ina aina mbalimbali za asidi ya mafuta, kama vile asidi ya mitende, asidi ya stearic, asidi ya linoleic na asidi ya oleic.
Cheti cha Uchambuzi
| Jina la Bidhaa: Lecithin ya Soya | Chapa: Newgreen | ||
| Mahali pa asili: Uchina | Tarehe ya utengenezaji: 2023/02/28 | ||
| Nambari ya Kundi: NG2023022803 | Tarehe ya Uchambuzi: 2023.03.01 | ||
| Kiasi cha Kundi: 20000kg | Tarehe ya kumalizika muda wake: 2025.02.27 | ||
| Vipengee | Vipimo | Matokeo | |
| Muonekano | Poda ya manjano nyepesi | Inakubali | |
| Harufu | Tabia | Inakubali | |
| Usafi | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| Kitambulisho | Chanya | Chanya | |
| Acetone isiyoyeyuka | ≥ 97% | 97.26% | |
| Hexane isiyoyeyuka | ≤ 0.1% | Inakubali | |
| Thamani ya Asidi(mg KOH/g) | 29.2 | Inakubali | |
| Thamani ya peroksidi(meq/kg) | 2.1 | Inakubali | |
| Metali Nzito | ≤ 0.0003% | Inakubali | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | Inakubali | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Inakubali | |
| Fe | ≤ 0.0002% | Inakubali | |
| Cu | ≤ 0.0005% | Inakubali | |
| Hitimisho | Sambamba na vipimo
| ||
| Hali ya uhifadhi | Hifadhi mahali pa baridi na kavu, usigandishe. Weka mbali na mwanga mkali na joto. | ||
| Maisha ya rafu | Miaka 2 ikihifadhiwa vizuri | ||
Tabia na sifa za physicochemical
Soy lecithin ina emulsification kali, lecithin ina mengi ya asidi isokefu mafuta, rahisi kuathiriwa na mwanga, hewa na joto kuzorota, na kusababisha rangi kutoka nyeupe hadi njano, na hatimaye kugeuka kahawia, lecithin soya inaweza kuunda kioo kioevu wakati joto na. unyevunyevu.
Lecithin sifa mbili
Haina kupinga joto la juu, joto ni zaidi ya 50 ° C, na shughuli itaharibu hatua kwa hatua na kutoweka ndani ya muda fulani. Kwa hiyo, kuchukua lecithin inapaswa kuchukuliwa na maji ya joto.
Usafi wa juu, ni rahisi zaidi kunyonya.
Maombi katika tasnia ya chakula
1. antioxidant
Kwa sababu lecithin ya soya inaweza kuboresha shughuli ya mtengano wa peroksidi na peroksidi hidrojeni katika mafuta, athari yake ya antioxidant hutumiwa sana katika utengenezaji wa mafuta.
2.Emulsifier
Lecithin ya soya inaweza kutumika katika emulsion za W/O. Kwa sababu ni nyeti zaidi kwa mazingira ya ioni, kwa ujumla huunganishwa na vimiminaji vingine na vidhibiti ili kuiga.
3. Wakala wa kupiga
Lecithin ya soya hutumiwa sana katika vyakula vya kukaanga kama wakala wa kupuliza. Sio tu kuwa na uwezo wa kutoa povu kwa muda mrefu, lakini pia inaweza kuzuia chakula kutoka kwa kushikamana na kuoka.
4.Kuongeza kasi ya ukuaji
Katika utengenezaji wa chakula kilichochachushwa, lecithin ya soya inaweza kuboresha kasi ya uchachushaji. Hasa kwa sababu inaweza kuboresha kwa kiasi kikubwa shughuli za chachu na lactococcus.
Lecithin ya soya ni emulsifier ya asili inayotumiwa na ni afya sana kwa mwili wa binadamu. Kulingana na muundo wa lishe wa phospholipids na umuhimu wa shughuli za maisha, China imeidhinisha lecithin iliyosafishwa ya usafi wa juu kujumuishwa katika chakula cha afya, lecithini katika utakaso wa mishipa ya damu, kurekebisha hemorrheology, kupunguza cholesterol ya serum, kudumisha kazi ya lishe. ya ubongo ina athari fulani.
Kwa kuongezeka kwa utafiti wa lecithin na kuboreshwa kwa kiwango cha maisha cha watu, lecithin ya soya itazingatiwa zaidi na kutumika.
Lecithin ya soya ni emulsifier nzuri sana ya asili na surfactant, isiyo na sumu, isiyo na hasira, rahisi kuharibu, na ina madhara mbalimbali, hutumiwa sana katika chakula, dawa, vipodozi, usindikaji wa malisho.
Utumiaji mpana wa lecithin umesababisha maendeleo ya haraka ya biashara za uzalishaji wa lecithin.
mfuko & utoaji
usafiri
