Kiwango cha Chakula cha Xanthan Gum Poda Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Maelezo ya Bidhaa:

Xanthan gum, pia inajulikana kama asidi ya xanthanic, ni polysaccharide ya polima ambayo hutumiwa sana katika chakula, dawa, vipodozi na viwanda vingine kwa sifa zake bora za gel na utulivu.

Huu hapa ni utangulizi mfupi wa baadhi ya mali ya kimwili na kemikali ya xanthan gum:

Mwonekano na umumunyifu: Xanthan gum ni unga mweupe hadi nyeupe. Ina umumunyifu bora katika maji na hutengeneza miyeyusho ya viscous.

Sifa za gel: Gamu ya Xanthan inaweza kuunda muundo wa gel chini ya mkusanyiko unaofaa na hali ya pH. Gel ya xanthan baada ya kuundwa kwa gel ina viscosity, elasticity na utulivu, ambayo inaweza kuongeza mnato wa bidhaa, kuboresha texture, na utulivu emulsions na kusimamishwa.

Uthabiti wa pH: Gum ya Xanthan huonyesha uthabiti mzuri ndani ya anuwai ya pH ya kawaida (pH 2-12) na haielekei kuharibika au kushindwa kwa jeli.

Uthabiti wa halijoto: Gamu ya Xanthan inaonyesha uthabiti mzuri ndani ya masafa fulani ya halijoto. Kwa ujumla, utendaji wa xanthan gum hautaathiriwa kwa kiasi kikubwa katika anuwai ya nyuzi 50-100 Celsius.

Uoksidishaji: Gamu ya Xanthan ina uthabiti bora wa oksidi na haielekei athari za oksidi na uharibifu wa bure wa radical.

Mwingiliano kati ya ayoni za metali nzito na gum ya xanthan: Gamu ya Xanthan inaweza kuathiriwa na aina mbalimbali za ayoni. Hasa, ioni za chuma kama vile ioni za amonia, ioni za kalsiamu, na ioni za lithiamu zinaweza kuingiliana na xanthan gum na kuathiri utendaji na uthabiti wake.

Ustahimilivu wa chumvi: Gamu ya Xanthan inaweza kustahimili mkusanyiko wa juu wa miyeyusho ya chumvi na haielekei kuharibika kwa gel au kunyesha.

Kwa ujumla, xanthan gum ina utulivu mzuri, gelling na umumunyifu na inaweza kuwa na jukumu muhimu katika nyanja tofauti. Tabia zake za kimwili na kemikali hufanya xanthan gum kuwa kiungo muhimu katika bidhaa nyingi kama vile juisi, vyakula vya gel, losheni, vidonge vya dawa, matone ya macho, vipodozi, nk.

Je, Xanthan Gum hufanyaje kazi?

Xanthan gum hutumiwa kama mnene na kiimarishaji katika vyakula anuwai, dawa, na vipodozi. Hutokea kutokana na uchachushaji wa wanga na aina maalum ya bakteria inayoitwa Xanthomonas campestris. Utaratibu wa utendaji wa Xanthan gum unahusisha muundo wake wa kipekee wa molekuli. Inajumuisha minyororo mirefu ya molekuli za sukari (hasa glucose) iliyounganishwa kwa kila mmoja kupitia minyororo ya upande wa sukari nyingine. Muundo huu unawezesha kuingiliana na maji na kuunda suluhisho la viscous au gel.

Wakati xanthan gum inatawanywa katika kioevu, hutiwa maji na kuunda mtandao wa minyororo ndefu, iliyopigwa. Mtandao huu hufanya kazi ya unene, na kuongeza mnato wa kioevu. Unene au mnato hutegemea mkusanyiko wa xanthan gum kutumika. Athari ya unene wa gum ya xanthan ni kutokana na uwezo wake wa kuhifadhi maji na kuzuia kujitenga. Inaunda muundo thabiti wa gel ambao hunasa molekuli za maji, na kuunda muundo mnene, wa cream katika kioevu. Mali hii ni muhimu sana katika matumizi ambayo yanahitaji muundo na hisia bora za mdomo, kama vile michuzi, mavazi na bidhaa za maziwa.

Mbali na athari yake ya kuimarisha, xanthan gum pia ina athari ya kuimarisha. Inasaidia kudumisha usawa wa bidhaa na homogeneity kwa kuzuia viungo kutoka kwa kutulia au kutenganisha. Inaimarisha emulsions, kusimamishwa na povu, kuhakikisha utulivu wa muda mrefu wa bidhaa. Zaidi ya hayo, xanthan gum inaonyesha tabia ya pseudoplastic, ikimaanisha kuwa nyembamba inapoathiriwa na nguvu za kukata kama vile kuchochea au kusukuma. Kipengele hiki huruhusu bidhaa kusambaza au kutiririka kwa urahisi huku ikidumisha uthabiti unaohitajika wakati wa kupumzika. Kwa ujumla, jukumu la xanthan gum ni kuunda tumbo la tatu-dimensional katika suluhisho ambalo huimarisha, kuimarisha na kutoa sifa za maandishi zinazohitajika kwa bidhaa mbalimbali.

Taarifa ya Kosher:

Tunathibitisha kwamba bidhaa hii imeidhinishwa kwa viwango vya Kosher.