CAS 9000-40-2 LBG Poda ya Carob Bean Gum Kiwango cha Chakula cha Kikaboni cha Nzige

Maelezo ya Bidhaa:

Locust bean gum (LBG) ni nyongeza ya chakula asilia na nene inayotokana na mbegu za maharagwe ya nzige (Ceratonia siliqua). Pia inajulikana kama gum ya carob au gum ya maharagwe ya carob. LBG hutumiwa kwa wingi katika tasnia ya chakula kama kiimarishaji, kiimarishwaji, na mnene kutokana na uwezo wake wa kutoa unamu na mnato kwa aina mbalimbali za bidhaa za chakula.

Je, inafanyaje kazi?

LBG ni polisakharidi inayojumuisha galaktosi na vitengo vya mannose ambavyo muundo wa molekuli huiwezesha kuunda jeli nene inapotawanywa ndani ya maji. Ni mumunyifu katika maji baridi lakini huunda uthabiti-kama gel inapokanzwa. LBG hufunga molekuli za maji kwa ufanisi ili kuunda umbile laini na nyororo katika vyakula.

Manufaa ya LBG:

Moja ya faida kuu za LBG ni uwezo wake wa kuhimili anuwai ya pH, hali ya joto na hali ya usindikaji. Inabaki thabiti na huhifadhi sifa zake za unene hata inapofunuliwa na joto la juu, na kuifanya kufaa kwa matumizi ya chakula cha moto na baridi. LBG pia ina uthabiti mzuri wa kufungia-yeyusha, na kuifanya kuwa bora kwa dessert zilizogandishwa na aiskrimu. Katika tasnia ya chakula, LBG hutumiwa kwa wingi katika bidhaa mbalimbali ikiwa ni pamoja na mbadala wa maziwa, bidhaa zilizookwa, confectionery, michuzi, mavazi na vinywaji. Inatoa kinywa cha laini na laini, huongeza utulivu wa emulsions, na inaboresha texture na kuonekana kwa bidhaa.

Usalama:

LBG inachukuliwa kuwa salama kwa matumizi na haina sifa zinazojulikana za mzio. Mara nyingi hupendelewa kama njia mbadala ya asili kwa vinene vya sintetiki na viungio kama vile guar gum au xanthan gum. Kwa ujumla, nzige gum (LBG) ni nyongeza ya asili ya chakula ambayo hutoa umbile, uthabiti, na sifa mnene kwa aina mbalimbali za bidhaa za chakula. Uwezo wake mwingi, uthabiti na asili asilia huifanya kuwa chaguo maarufu kwa viungo bora na salama katika tasnia ya chakula.

Taarifa ya Kosher:

Tunathibitisha kwamba bidhaa hii imeidhinishwa kwa viwango vya Kosher.